Sedangkan lada putih adalah buah lada yang sudah masak dan dikeringkan tanpa kulitnya. Penyebab adanya rasa pedas pada buah lada adalah karena adanya alkaloid piperin, chavisine dan piperettine, sedangkan minyak lada menyebabkan aroma atau bau pada lada (Anwar et all, 1994). Rumus kimia piperin (1-piperilpiperidin) adalah C17H19O3N. .

perbedaan cream klt hijau dan hitam